Karfiolový „kuskus“ so šošovicou

Ingrediencie

2 porcie

• 1/2 veľkého karfiolu alebo 1 malý

• 1/2 šálky šošovice

• 1 cibuľa

• 1/4 ČL zelené korenie

• 1/2 červenej papriky

• 1 strúčik cesnaku

• 1/2 baklažánu

• 1 PL sezamovej pasty tahini

• 1 PL Ras el Hanout korenia

• soľ a čierne korenie

• 1 PL extra panenského olivového oleja

Postup

1. Šošovicu vložte do veľkej misy a pridajte dvojnásobné množstvo vody ako šošovice. Nechajte ju cez noc máčať.

2. Šošovicu sceďte, opláchnite a pridajte do hrnca s lyžičkou rasce a dostatkom studenej vody. Priveďte k varu, znížte teplotu a nechajte dusiť 20 minút. Po uvarení sceďte a odložte.

3. Zeleninu nakrájajte a poduste na panvici s trochou soli a čierneho korenia. Po zmäknutí pridajte šošovicu a povarte ďalších pár minút. Pridajte Ras el Hanout a tahini a premiešajte. Odstavte z plameňa.

4. Karfiol nakrájajte na menšie kúsky a vložte do mixéra. Postupujte, kým nezískate kuskusovú štruktúru. Dajte pozor, aby ste karfiol príliš dlho nemixovali, aby ste ho nerozmixovali až do kašovitej konzistencie.

5. Karfiolový „kuskus“ vložte do misy a pridajte restovanú šošovicu a zeleninu.